小安素均衡123食譜
早餐
一. 蔬菜南瓜蛋皮捲
材料：四季豆20 克、番茄20 公克、南瓜40 克、雞蛋1 個、鹽少許、油1 茶匙。
做法：1. 將南瓜洗淨，去皮切小丁，以電鍋蒸熟待用。2.將番茄、四季豆洗淨後，
以滾水燙熟；將蕃茄去外皮，並將番茄和四季豆切成小丁待用。3. 將雞蛋打散，
加入少許鹽調味，以熱油鍋將蛋液煎成蛋皮，最後將南瓜丁、番茄丁及四季豆丁
包入蛋皮捲起即完成。
營養小典：道料理中含有豐富的食材；番茄的茄紅素、四季豆的鈣質、南瓜的維
生素A 及雞蛋的蛋白質皆是為寶寶營養加分的幫手，而在製作此道副食品時，
媽咪們也可抓著小寶貝的手讓他們幫忙打蛋喔！
熱量(大卡) 蛋白質(公克) 脂肪(公克) 碳水化合物(公克)
158 8.2 10.6 7.8
※食譜資料來源：育兒生活雜誌
二. 優格南瓜蔬果沙拉
材料：蘋果30 克、南瓜40 克、番茄30 克、無糖優格2.3 湯匙。
做法：
1. 將蘋果洗淨、番茄洗淨後以滾水燙一下，兩者皆去皮、切小丁待用。
2. 將南瓜洗淨，去皮切小丁，以電鍋蒸熟待用。
3. 將上述材料放入碗中，加入優格拌勻即完成。
營養小典：優格除了是優質蛋白質的來源外，還富含豐富的乳酸菌，能夠為寶寶
腸道營養加分，同時搭配纖維質多多的南瓜、番茄及富含水溶性纖維和維生素C
的蘋果，具有改善寶寶便秘、腹瀉與促進新陳代謝的功能，在製作時，媽咪們也
可請小寶貝幫忙攪拌沙拉，訓練他們手部肌肉的發展。
熱量(大卡) 蛋白質(公克) 脂肪(公克) 碳水化合物(公克)
91.5 3 1.8 17
※食譜資料來源：育兒生活雜誌
三. 優鮭魚蔬菜麥片粥
材料：鮭魚10 公克、麥片20 公克、紅蘿蔔5 公克、小白菜10 公克
做法：
1.紅蘿蔔與小白菜洗淨，切成細末備用。
2.取適量水，放入紅蘿蔔與小白菜煮至軟爛後，再加入麥片與鮭魚煮熟即可。
營養小典：鮭魚的肉色紅潤，肉質結實，富含滑潤甘甜的脂質，故嘗起來細緻鮮
美。8 個月大以後的寶寶可嘗試咀嚼的副食品，鮭魚的營養價值高，是媽咪變化
菜色的好選擇。
熱量(大卡) 蛋白質(公克) 脂肪(公克) 醣類(公克)
99.8 4.6 3 13.6
※食譜資料來源：育兒生活雜誌
午餐
一. 雞肉牛奶燉飯
材料：雞絞肉10 公克、洋蔥5 公克、綠花椰菜10 公克、白飯1/4 碗、配方奶100c.c.、
無鹽奶油2 公克
作法：1.雞絞肉川燙備用；洋蔥洗淨切丁；綠花椰菜洗淨後取前段，切成小株狀
備用。2.鍋中放入無鹽奶油，先將洋蔥丁報香後，加入配方奶、水及白飯，以中
火煮至滾時，放入雞絞肉及綠花椰菜，以小火繼續煮5 分鐘即可。
營養小典：牛奶營養豐富，是..成長發育中不可或缺的食物。加入幼兒配方奶
燉煮成的飯，奶奶糊糊的，透出一股奶香味。將煮軟的牛奶燉飯中，放入雞絞肉
及花椰菜，所有的營養一應俱全。
熱量(大卡) 蛋白質(公克) 脂肪(公克) 碳水化合物(公克)
166.6 5.7 5.4 23.8
※食譜資料來源：育兒生活雜誌
二. 御飯糰
材料：飯100 公克、吻仔魚5 公克、白醋1 小匙、糖1 小匙、海苔皮1 張
作法： 1.吻仔魚放入鍋中略炒乾備用。2.將醋、糖、鹽煮過，放涼。3.取飯，趁
熱拌入糖醋汁，即成壽司飯。4.在一張海苔皮中舖上壽司飯及吻仔魚捲成御飯糰。
營養小典：鹹鹹脆脆的海苔，是小朋友們的最愛，將吻仔魚加入米飯中，化身為
造型可愛的飯糰，可讓..十指大開。
熱量(大卡) 蛋白質(公克) 脂肪(公克) 碳水化合物(公克)
209.2 4.6 0.4 46.8
※食譜資料來源：育兒生活雜誌
三. 蕃茄肉末粥
材料：蕃茄30 公克、瘦絞肉35 公克、小白菜30 公克、稀飯130 公克、鹽少許
作法：1.蕃茄洗淨後用菜刀劃1~2 刀，放入熱水中燙一下，剝去外皮後切開取出
內部果囊，再切成絲狀。2.小白菜洗淨後切成細絲備用。3.鍋中加水煮至煮開，
放入絞肉、蕃茄及小白菜煮至熟透。4.最後倒入稀飯及鹽攪拌均勻即可。
營養小典：將蕃茄加入蔬菜、肉類製成粥，份量十足，更可提供..一頓正餐的
營養。
熱量(大卡) 蛋白質(公克) 脂肪(公克) 碳水化合物(公克)
143 9.4 1.3 23.5
※食譜資料來源：育兒生活雜誌
點心
一. 芒果奶酪
材料：小安素奶水(奶粉50 克加水200 克)、鮮奶油250 克、砂糖45 克、吉利丁
粉6 克、開水50 克、新鮮芒果丁8 克
作法：1.吉利丁粉加開水泡漲。隔水加熱將吉利丁溶化備用。2.小安素奶水+鮮奶
油+砂糖煮至微溫糖溶，加入吉利丁攪拌均勻。3.裝杯進冰箱冷藏一夜即可食用，
食用時加上少許新鮮芒果丁，即可完成。
營養小典：芒果含有鉀、胡蘿蔔素、維生素A 及維生素C，是小朋友成長必須的
營養素。豐富的纖維質，可以促進小朋友腸胃蠕動。
熱量(大卡) 蛋白質(公克) 脂肪(公克) 碳水化合物(公克)
275 1.8 18.1 27.7
二. 香蕉奶凍
材料：小安素奶水(奶粉40 克加水200 克)、香蕉200 克、煉乳20 克、蜂蜜2 克
作法：1.將香蕉和小安素奶水、蜂蜜、煉乳用果汁機打成泥。2.倒入模型杯中，
進冰箱冷凍。3.食用前取出倒扣盤中，放上冷凍的香蕉切片即可。
營養小典：香蕉含有豐富的鐵質、鉀、膳食纖維及果寡糖，有利於小朋友腸道中
有益菌的生長，能幫助腸胃蠕動。蜂蜜則是含有多種維生素、礦物質及酵素。
熱量(大卡) 蛋白質(公克) 脂肪(公克) 碳水化合物(公克)
111.1 2.5 2.9 29.1
晚餐
一. 親子丼
材料：雞肉丁15 公克、洋蔥20 公克、蛋1/2 個、白飯100 公克、鮮美露或柴魚
醬油1.5 茶匙、油1/2 茶匙
作法：1.洋蔥切絲備用，鮮美露加等量水稀釋。2.起油鍋，爆香洋蔥絲，待稍軟
時，加入雞肉一起拌炒，以鮮美露調味之後，打入蛋液力克轉小火，慢慢將蛋溫
熱煮至8 分熟。3.最後將煮好的材料舖在飯表面即可。
營養小典：甜甜鹹鹹的柴魚醬汁，清爽、不油膩，與食材融合洽到好處；雞肉的
營養美味，加上蛋汁滑溜的口感，讓..咕嚕咕嚕的將飯一口接一口的送入嘴裡。
熱量(大卡) 蛋白質(公克) 脂肪(公克) 醣類(公克)
227 11.6 5.4 33
※食譜資料來源：育兒生活雜誌
二. 魚片燴飯
材料：鱈魚50 公克、紅蘿蔔10 公克、木耳10 公克、青江菜10 公克、白飯100
公克、太白粉水適量、醬油少許、鹽1 公克、沙拉油1/2 小匙
作法： 1.先將鱈魚洗淨並切片。
2.再把紅蘿蔔、青江菜與木耳切片分別以沸水汆燙後，撈起瀝乾備用。
3.預熱油鍋，並加入適量水。當水沸騰時，放入做法2 的所有材料一起煮，並加
入少許的鹽。煮至沸騰後，把太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，稍加攪拌。
4.最後加入醬油調味，起鍋後淋在白飯上即可。
營養小典：這道副食品，兼具豐富營養和鮮艷的色彩，讓孩子獲得視覺和味覺雙
重滿足。1 歲的寶寶腸胃發育未臻完善，媽咪在烹煮調味時要多留意，否則會造
成baby 的負擔。
熱量(大卡) 蛋白質(公克) 脂肪(公克) 碳水化合物(公克)
238.7 11.3 7.5 31.5
※食譜資料來源：育兒生活雜誌
三. 蔬彩菠菜麵
材料：市售菠菜麵條（乾）25 克、胡蘿蔔10 克、綠花椰菜芽20 克、牛番茄40
克。
作法：1. 先將牛番茄、綠花椰菜及胡蘿蔔洗淨。再將牛番茄燙熟，之後將其去
其外皮，切丁待用；並將胡蘿蔔切末待用。最後將胡蘿蔔末、綠花椰菜分別以熱
水燙軟且熟，再瀝乾水分待用。2. 然後以剪刀取綠花椰菜尖端菜芽部分待用。
將菠菜麵以滾水煮熟後，以剪刀剪成小段。3. 將綠花椰菜芽、胡蘿蔔末及番茄
丁拌入麵中即可完成。
營養小典：番茄、綠花椰菜、胡蘿蔔分別富含茄紅素、鈣質及維生素A，且蔬菜
繽紛的色彩能吸引寶寶注意力，另外提醒媽媽一定要將麵條剪成小段，寶寶才不
容易噎到唷！
熱量(大卡) 蛋白質(公克) 脂肪(公克) 碳水化合物(公克)
104.6 3.8 0.5 21.9
※食譜資料來源：育兒生活雜誌
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