湘婷之薰衣草美館

行政院衛生署保健常識-幼兒期營養

飲食須知

• 每日的營養素應平均分配於三餐；點心可用以補充營養素及熱量；食物的質應優於量。
• 一天至少喝二杯牛奶，供給蛋白質、鈣質、維生素 B 2 ；豆漿亦可供給蛋白質。
• 一天一個蛋，供給蛋白質、鐵質、複合維生素 B 。
• 1 ～ 3 歲幼兒一天需肉、魚、豆腐約 1 兩， 4 ～ 6 歲幼兒需 1 1 / 2 兩，以提供蛋白質、複合維生素 B 等。
• 深綠色及深黃紅色蔬菜的維生素 A 、 C 及鐵質含量都比淺色蔬菜高，每天至少應該吃一份 ( 1 0 0 公克 ) 。
• 補充動物肝臟，提供蛋白質、礦物質及維生素。
• 學習用匙、筷的時期，食物要容易取食，自己吃不完時，再餵。

每日飲食指南

點心的供給

• 幼兒的消化系統尚未發育成熟，胃容量小，三餐以外，可供應 1 ～ 2 次點心補充營養素和熱量。
• 點心宜安排在飯前 2 小時供給，量以不影響正常食慾為原則。
• 點心的材料最好選擇季節性的蔬菜、水果、牛奶、蛋、豆漿、豆花、麵包、麵類、三明治、馬鈴薯、甘薯等。
• 含有過多油脂、糖或鹽的食物，如：薯條、洋芋片、炸雞、奶昔、糖果、巧克力、夾心餅乾、汽水和可樂等，均不適合做為幼兒的點心。

調配注意事項

• 選擇新鮮、良質、經濟的食物。
• 幼兒對色彩十分敏感，可善用食物頻色搭配，以促進食慾。
• 食物的形狀經常加以變化，可提高幼兒進食的興趣。
• 口味不宜太濃，避免刺激性食品。
• 食譜多變化。幼兒不喜歡的食物或烹調方法，可減少供應量和次數，但應逐漸增加供應量和次數，讓幼兒慢慢去接受。
• 注意幼兒的嗜好和食慾，不可強迫幼兒進食。

偏食的對策

• 調整幼兒的生活習慣。
• 大人不要在幼兒面前批評食物的好壞。
• 廣泛地給予任何種類食物。
• 多變化菜單內容，並可利用野餐或飯盒方式供餐。
• 多讓幼兒到戶外活動。
• 減少零食的給予，尤其是太甜或油炸食品。
• 不用強迫利誘的手段，用鼓勵勸導方式來使幼兒進食。
• 改善進食的環境與氣氛，譬如讓他和其他小朋友一道進餐。

幼兒期特性

• 活動量增加，應注意營養的補充。
• 幼兒與他人接觸機會增加，但身體各種機能尚未成熟，對疾病抵抗力較差，容易罹患疾病。
• 對外界環境充滿好奇，常常玩得太開心，而疏忽進食。
• 喜歡觸摸各種東西或順手將玩具放入口內，常引起消化道疾病或意外傷害等問題。
• 開始對食物有喜惡之分，大人一味迎合要求，容易造成偏食之惡習。
• 大部份幼兒喜愛甜食，容易發生蛀牙或導致食慾不振或其他疾病的發生。